O Que Comeria Jesus... Hoje? (pág. 7)

Sopa substancial de lentilhas e cevadinha

¾ de chávena de cebola picada
¾ de chávena de aipo picado
1 dente de alho picado
¼ chávena de margarina
6 chávenas de água
1 lata grande (800gr) de tomate pelado, cortado
¾ de chávena de lentilhas cozidas, escorridas
¾ de chávena de grãos de cevadinha
1 cubo de caldo vegetal
½ colher de chá de rosmaninho seco, moído
½ colher de chá de orégãos secos, moídos
1 pitada de pimenta
1 chávena de cenouras cortadas em rodelas finas
1 chávena de queijo de soja cortado em tirinhas
Pão

Numa panela, refogar a cebola, o aipo, e o alho em margarina quente. Acrescentar a água, o tomate por escorrer, as lentilhas, a cevadinha, o caldo, o rosmaninho, os orégãos, e a pimenta. Deixar levantar fervura e reduzir o lume. Tapar e cozinhar em lume brando 45 minutos. Adicionar as cenouras, cozinhar por mais 15 minutos ou até que estas estejam macias. Deitar em tigelas, guarnecer com o queijo, e acompanhar com fatias de pão. Dá 5 doses.

Chili rápido

½ chávena de água a ferver
½ chávena de proteína de soja granulada
1 cebola picada
1 pimento verde cortado em pedacinhos
2 dentes de alho grandes picados
½ chávena de água ou caldo vegetal
1 lata grande (800 g) de feijão Catarino
400 g de polpa de tomate
1 chávena de grãos de milho fresco ou congelado
1 a 2 colheres de chá de chili em pó
1 colher de sopa de orégãos
½ colher de chá de cominhos moídos
Pimenta de caiena q.b.

Deitar a água a ferver sobre os grânulos de soja para que inchem. Cozinhar a cebola, o pimento, e o alho em água (ou caldo vegetal) até que a cebola fique macia, acrescentando em seguida os restantes ingredientes, incluindo a proteína de soja. Cozinhar em lume brando durante pelo menos 30 minutos. Dá 8 doses.

...tudo foi criado por meio d’Ele e para Ele. Colossenses 1:16

Bolo Outonal de maçã com cobertura de caramelo

Cobertura de caramelo:
2 colheres de sopa de margarina de soja
1 chávena de açúcar mascavado
Sal q.b.
¼ de chávena de leite de soja
2 chávenas de açúcar em pó (Icing Sugar)
1 colher de chá de essência de baunilha

Bolo de maçã:
2 chávenas de maçã Granny Smith, Reineta, ou outra variedade de maçã ácida, cortada
1 chávena de açúcar
1 e ½ chávenas de farinha corrente
1 colher de sopa de fermento
Sal q.b.
1 pêra madura esmagada, ou ¼ de chávena de puré de maçã
2 colheres de sopa de azeite
1 e ½ colheres de sopa de sucedâneo de ovo em pó (equivalente a 1 ovo)
¼-½ chávena de nozes picadas
¼ de chávena de coco ralado

Derreter a margarina numa panela, adicionar em seguida o açúcar mascavado, o sal, e o leite de soja. Cozinhar em lume brando durante 2 minutos, mexendo sempre. Retirar do lume e deixar arrefecer. Adicionar então o açúcar em pó e a baunilha, bater bem e reservar.

Pré-aquecer o forno a 160 ºC. Untar e polvilhar a forma com farinha. Misturar as maçãs com o açúcar e deixar a descansar, mexendo ocasionalmente para obter um xarope. Peneirar a farinha, o fermento, e o sal e adicionar às maçãs. Juntar os restantes ingredientes e misturar bem. Verter na forma preparada e levar ao forno 40-45 minutos. Deixar arrefecer e cobrir com o caramelo.

Ser cruel para com os animais é como se não se amasse Deus. Cardeal John Henry Newman

Livros de receitas

111 Receitas de Cozinha Vegetariana, Maria José Pinto
365+1 Receitas de Cozinha Vegetariana, Janet Hunt
Cozinha Vegetariana - Guia Prático, Sarah Brown
Cozinha Vegetariana, Maria E. C. Carvalho
Novas Receitas de Cozinha Vegetariana, Adelaide Carvalho
O Livro da Cozinha Vegetariana, Louise Pickford
O Livro Essencial da Cozinha Vegetariana, vários autores

Não haverá dano nem destruição em todo o Meu santo monte. Isaías 11:9

Leitura recomendada

A Dieta Saudável dos Vegetais
Vesanto Melina, Brenda Davis, Victoria Harrison

[restantes títulos em inglês]

Food for Life; Eat Right, Live Longer; and Turn Off the Fat Genes
Neal Barnard
Good News for All Creation: Vegetarianism as Christian Stewardship
Stephen R. Kaufman and Nathan Braun
Animal Theology
Andrew Linzey
Why Christians Get Sick
George H. Malkmus
Vegan: The New Ethics of Eating
Erik Marcus
The Vegetarian Way: Total Health for You and Your Family
Virginia Messina and Mark Messina
The Food Revolution: How Your Diet Can Help Save Your Life and the World
John Robbins
Judaism and Vegetarianism
Richard Schwartz
Dominion: The Power of Man, the Suffering of Animals, and the Call to Mercy
Matthew Scully
Good Eating and On God and Dogs
Stephen H. Webb
Is God a Vegetarian?
Richard Alan Young

...se não voltardes a ser como as crianças, não podereis entrar no reino dos céus. Mateus 18:3

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